檢視马兰头的原始碼

[[File:马兰头.jpg|350px|缩略图|右|<big>马兰头</big>[http://www.xiaoche001.com/xcres/upload/xczzg/20150324/2015CXJfvtv3DB.jpg 原图链接][http://www.xiaoche001.com/sc/wh/2015/0324/2015CXJRqyEfvK.html 来自 网自 杭州日报 的图片]]]

'''马兰头'''，别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、鱼鳅串，螃蜞头草等，菊科马兰属多年生草本[[植物]]。嫩叶可做食用，称“马兰头”，中国[[江南地区]]常用做[[蔬菜]]，多[[清炒]]或凉拌，与[[枸杞]]头、[[菊花脑]]并称为[[南京]]三宝<ref>[https://www.sohu.com/a/224632218_409085 春天养生吃点啥？吃豆！吃苦！吃嫩芽！ ]，搜狐网，2018-03-01  </ref>。

马兰出自《[[本草纲目拾遗]]》：马兰，生泽旁。如泽兰而气臭。北人见其花呼为紫菊，以其似单瓣菊花而紫也，又有山兰，生山侧，似刘寄奴叶，无丫，不对生，花心微黄赤<ref>[http://www.sohu.com/a/339689345_120292550 防衰老的野菜马兰头，你了解多少？ ]，搜狐网，2019-09-09 </ref>。亦大破血，皆可用。

马兰具有很好的食用、药用及观赏价值。

==生长特点==

马兰分红梗和青梗两种，但是红梗营养成分更为丰富<ref>[http://www.360doc.com/content/15/0513/13/9570732_470165349.shtml 清热美食马兰头]，360个人图书馆，2015-5-13 </ref>，株高30至60厘米，匍匐茎。每年2月底播种，清明前后采收，可采收两次。7月开花，为头状花序，淡紫色或淡黄色。

马兰适应性广，喜温也较耐阴，抗寒耐热力很强，对光照要求不严，在40℃高温下能正常生长，在-18℃ 以下能安全越冬，当地温回升到10～12℃，气温在10～15℃时，嫩叶嫩茎就开始迅速生长。

==营养价值==

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File:马兰核桃鸡蛋卷.jpg|<big>马兰核桃鸡蛋卷</big>[https://ali.xinshipu.cn/20150410/original/1428654708098.jpg@196w_126h_99q_1e_1c.jpg 原图链接][https://www.xinshipu.com/zuofadaquan/5623/?page=2 来自 心食谱 的图片]

File:马兰头豆腐卷.jpg|<big>马兰头豆腐卷</big>[https://ali.xinshipu.cn/20141016/original/1413449927852.jpg@196w_126h_99q_1e_1c.jpg 原图链接][https://www.xinshipu.com/zuofadaquan/5623/ 来自 心食谱 的图片]

File:香干马兰.jpg|<big>香干马兰</big>[https://ali.xinshipu.cn/20130228/original/1362039650871.jpg@196w_126h_99q_1e_1c.jpg 原图链接][https://www.xinshipu.com/zuofadaquan/5623/?page=2 来自 心食谱 的图片]

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马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-[[胡萝卜素]]，17种以上[[氨基酸]]，其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富<ref>[https://www.jy135.com/jiaju/113595.html 马兰头的做法]，中国幼儿教育网，2017-5-27 </ref>。

嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、[[维生素B]]、[[尼克酸]]等，马兰含有丰富的无机盐，每100g马兰的嫩茎叶含水分86.4%，[[蛋白质]]3g，[[脂肪]]0.9g，[[碳水化合物]]5.2g，[[粗纤维]]1.1g，VC36mg~69mg，胡萝卜素31.5mg，VB0.36g，尼克酸2.5g，钾530mg，钙145mg，镁46.8mg，磷70mg，铜0.24mg，铁4mg，锌0.43mg，钠1mg。全草含挥发油，油中的成分有乙酸龙脑脂、[[甲酸龙脑脂]]、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

==药用价值==

马兰头主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积<ref>[https://new.qq.com/omn/20181126/20181126A0SNCE.html 在农村里要是看到这野草，不要丢弃哦，可以食用还可以药用]，腾讯网，2013-11-26 </ref>。

全草药用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血。《[[本草正义]]》谓其“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。”《[[中国医学大辞]]》：马兰根露，[[马兰根]]蒸取之露也。辛凉无毒。散结清热，破宿血，能治痔疮。

==视频==
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<center> 马兰头的功效与作用有哪些 </center>
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<center> 你见过农村的马兰头么？春天路上遇到这种野菜记得摘回家 </center>
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<center>一分钟了解马兰头的做法</center>
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==参考文献==

[[Category:370 植物學總論]]