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鲍鱼干贝XO酱拌莴苣
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莴苣又叫莴笋,根茎粗大肉质脆嫩,口感清新爽利,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍都很受大众喜欢。这些天去买菜,总是能看到又嫩又壮的莴苣,正好这两天孩子有点排便困难,于是我买了几棵。莴苣,能健脾消食,润肠通便,对于消化不好,容易便秘的人员尤其适合。促进消化,莴苣凉拌就更适合了,今天我选用长剑牌鲍鱼干贝XO酱拌莴苣,莴苣清新,海鲜酱鲜美,两者同拌,相互衬托,莴苣的清新衬托出海鲜酱的鲜美,海鲜酱衬托出莴苣的脆嫩,这样一盘鲍鱼干贝XO酱拌莴苣,一端上餐桌就被大家抢着吃光了。 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan c2f5da6fafa375a70f80f6b6ae9b2ce6.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/2/6/yuan_c2f5da6fafa375a70f80f6b6ae9b2ce6.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2073899.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 0b5834db2be2dbf675ade3feeaf0e657.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/b/7/yuan_0b5834db2be2dbf675ade3feeaf0e657.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2073899.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 177e1829a5b4343a74b35ceeafa39367.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/7/7/yuan_177e1829a5b4343a74b35ceeafa39367.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2073899.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 30d2308abf33832cdc9e82fa3e9dbb28.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/0/8/yuan_30d2308abf33832cdc9e82fa3e9dbb28.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2073899.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 75afdfd76f20d7ca37b937ca8eda3564.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/5/4/yuan_75afdfd76f20d7ca37b937ca8eda3564.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2073899.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 198eda0022a334af445d40ad2ecfd163.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/9/3/yuan_198eda0022a334af445d40ad2ecfd163.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2073899.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 7f42fb2c9c93c811b3ac5e34900edc46.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/f/6/yuan_7f42fb2c9c93c811b3ac5e34900edc46.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2073899.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 04b82c7e416221218b906674c692df10.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/4/0/yuan_04b82c7e416221218b906674c692df10.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2073899.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan d67b377ad321df714ba5824bbca643b6.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/6/6/yuan_d67b377ad321df714ba5824bbca643b6.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2073899.html 此图片来源于豆果美食网] </gallery> '''酱拌莴苣的用料''' * 莴苣350克 * * 盐3克 * * 长剑牌鲍鱼干贝XO海鲜酱20克 * ==酱拌莴苣的做法== # 准备一根莴苣,现在的莴苣个头比较大,一根就足够一盘的量。削去外皮,莴苣的表面纤维比较厚,比较难削,最好使用专用去厚皮的刨子,特别注意的是,削莴苣时比较有力,一定要注意不要伤到手。 # # 削去莴苣的外皮,再改用普通削皮的刨子将细小的纤维削掉,这样做出的成品才会更加脆嫩。 # # 使用家里的蔬菜擦板将莴苣擦成细丝。擦到莴苣尾端时,要特别注意,速度要慢,否则一不小心就会伤到手。 # # 加入食盐,抓拌均匀,静置腌渍15分钟,让莴苣内多余的水分析出来。莴苣非常脆嫩,抓拌一下就可以了,千万不要用手揉,影响成品的口感。 # # 腌渍好的莴苣用手撰住,握出水份,动作轻柔,不需要将水份挤得很干。 # # 加入长剑牌鲍鱼干贝XO酱,翻拌均匀。长剑牌鲍鱼干贝XO酱是由鲍鱼,干贝,海米等海鲜制作而成的酱,非常鲜美,加了酱后,就不需要再添加其它调料了。 # # 太鲜美了。 # # 全是干贝,海米,这道菜太美味了!<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2073899.html 鲍鱼干贝XO酱拌莴苣] </ref> '''干贝百科''' [[File:干贝.jpg|缩略图|左|[http://img.china.alibaba.com/img/ibank/2016/285/139/3265931582_483045899.220x220.jpg 原图链接][https://image.so.com/view?q=%E5%B9%B2%E8%B4%9D%E5%9B%BE%E7%89%87&src=srp&correct=%E5%B9%B2%E8%B4%9D%E5%9B%BE%E7%89%87&ancestor=list&cmsid=5e14403b1992235a902180ff6aea0129&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=25&crn=0&bxn=20&fsn=105&cuben=0&adstar=0&clw=232#id=3c49646829fa759bdc09c0ab5bd9ca95&currsn=0&ps=75&pc=75 来自360 的图片]]] '''<big>干贝</big>'''是一种食物,是扇贝的干制品。营养价值非常的高,具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。 == 基本信息== '''中文名称''': 扇贝 '''英文名''': Scallop '''拼音''': Gan Bei '''别名''': 江瑶柱、扇贝柱 '''口味''': 鲜美 '''营养''': 蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等 '''分类''': 扇贝科 |} == 食用功效 == 干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 == 营养价值 == 干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。 == 购买注意 == 有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选,干贝大都是进口产品,选购时,应注意: (1)颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓; (2)形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬 (3)不要有不完整的裂缝。 干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好 == 參考文獻 == {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:426 家庭手藝]]
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