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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''麵窩'''<br><img src="https://www.itsfun.com.tw/images/7f/c2/==wZwpmLiNWO1QDNxgTZ3EDZkVWYlFDM09yX1gTMfBjMy8CZmRXbk9SbvNmLnNXboFnLzA3LvoDc0RHa.jpg" width="250"></center><small>[https://www.itsfun.com.tw/%E8%8B%95%E9%9D%A2%E7%AA%A9/wiki-1327718-6313097 圖片來自華人百科]</small> 
|}

'''麵窩'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/zaao4q.html 面窩的做法和配方 武漢特色小吃在家做]，每日頭條，2015-12-14</ref> <ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/1085348/ 麵窩]，下廚房</ref>，是[[湖北省]][[武汉]]的地方性[[小吃]]之一。

==簡介==
面窩是武漢特有的地方小吃，一般武漢人喜歡早上吃麵窩，酥脆的口感讓人吃了之後回味無窮，而且面窩味道鮮美，營養豐富，多吃麵窩對人體也是有很大的好處的。

麵窩，是一种炸制而成的麵食，外观焦黄；俯视呈环状，侧视呈凹状，四周厚而中间有一窝洞，故而[[武汉]]人称它为'''麵窩'''。<ref name="面窝-形似面包圈的湖北风味小吃">{{cite web| url=http://hubeicai.abang.com/od/zaodianxiaochi/a/mianwo.htm| title=面窝-形似面包圈的湖北风味小吃| accessdate=2012-04-06| deadurl=yes| archiveurl=https://web.archive.org/web/20120831202053/http://hubeicai.abang.com/od/zaodianxiaochi/a/mianwo.htm| archivedate=2012-08-31}}</ref> 

炸时用的铁勺子，直径约5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺将混合米浆舀入面窝勺，在中间一刮，撒上芝麻，然后下锅，下凹处因面浆多，所以肥厚，中央因为铁勺中央凸起而没有沾浆，故形成一个空洞，炸成后像个圆圈和[[美国]]人喜欢吃的[[甜甜圈]]有些形似。成品呈焦黄色，撕开后，面窝内部为白色。

===苕面窝===
武汉人称[[甜薯]]为苕，将甜薯切成小丁然后裹浆放入制面窝的铁勺中油炸成型后起锅，成品即是[[苕面窝]]。

[[苕面窩]]，是武漢地方性小吃之一，跟武漢另一種小吃麵窩差不多，不同的是把[[紅薯]]（武漢稱[[苕]]）加入到面窩中，它也屬於面窩的一種，也是一種可口的油炸小吃。

炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺將那種混合漿舀入面窩勺，在中間一刮，然後下鍋，下凹處因麵漿多，所以肥厚，炸成後像個圓圈圈。

特色是色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、姜、芝麻香，香甜爽口。

==制作方法==
===麵窝原料===
*[[大米]] ，[[米浆]]
*[[黃豆]]，黄[[豆浆]]
*[[葱花]]，或蔥末薑末
*[[芝麻]]

===做法(一)===
1.準備好大米，洗凈、浸泡6小時。

2.準備好黃豆，洗凈，提前浸泡透，大米和黃豆倒入攪拌機，加入適量(沒過食材)冷水，攪拌成混合黃豆米漿。

3.攪拌好的黃豆米漿倒入微波飯煲中。

4.準備好[[生薑]]、[[香蔥]]。洗凈、切細粒備用。

5.生薑粒倒入米漿中，加入適量鹽。

6.加入香蔥，拌勻成濃稠適度的黃豆米漿，鍋中油熱，放入面窩勺，燒熱，倒掉面窩勺中的熱油，撒入適量芝麻粒。

7.淋入適量豆米漿(中間凸起出不要有麵漿)。

8.將面窩勺放入滾油中，大火炸制。

9.面窩表面金黃。

10.面窩底部受熱後，開始脫離面窩勺。

11.將面窩翻一面煎炸，順勢舀兩勺米漿倒入面窩勺，放入油鍋中，並將鍋中炸好的面窩夾出瀝油。

12.炸好的面窩，里酥外嫩，香酥可口。

===做法(二)===
*用料:[[紅心紅薯]]一斤、麵粉60g、蔥花少許、[[鹽]]、[[胡椒]]、[[雞精]]。
*步驟:

1.[[紅薯]]去皮切成八九毫米見方的小丁塊。

2.加麵粉，蔥花，胡椒，雞精，鹽。

3.慢慢點清水攪拌成糊，水太多的話掛不成糊，少了也均不開，所以水一定要慢慢加。

4.平底鍋下油燒溫熱後下料用筷子抺勻攤平。油要沒過材料。

5.中小火煎透，大火收至焦黃即可。

==参考資料==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]