檢視麻粩的原始碼

<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''麻粩'''<br><img src="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSF1oGvR1fvb4KbbhfIUufJDPa6MYcQB5A9eNdjMyzBLgMV935VAA&s" width="250"></center><small> [https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSF1oGvR1fvb4KbbhfIUufJDPa6MYcQB5A9eNdjMyzBLgMV935VAA&s 原圖鏈結] [https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=348786 圖片來自setn]</small> 
|}
</div>
'''麻粩'''<ref>[https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=348786 麻粩]，setn.com，2018/02/15</ref>(台語：muâ-láu)，是貢品也是供品當中的重要甜品，過年拜天公，祭祖，「食麻粩，吃得老老老」，象徵長壽之意。

福建安溪稱裹芝麻為「麻蓼」，裹米花為「蓼花」。製作麻粩程序，必需先製作[[芋粿]]條乾，油炸澎脹瀝油後變成酥鬆米果，裹上麥芽糖漿，再滾上[[芝麻]]，或花生粉，[[爆米香]]...等等。製作過程繁複，麥芽糖漿也因天氣溫濕度需掌握火候時間，否則天冷過硬，熱天氣卻溶化，酥脆鬆軟不粘牙,甜而不膩才屬上乘，在古代是高貴精緻點心。純手工製作的麻粩使現代只有少數餅家才有長年製作供應，多數是過年，重陽節或節慶才能吃得到的美味茶點。

== 美食由來 ==

據史料記載，[[麥芽糖]]起源於[[殷商]]時期，初名「飴」記得在《[[詩經]]·[[大雅]]·躲》中有這樣一句話：周原朊朊，堇荼如飴。用現在意思就是說：周原土地肥沃美麗，象堇荼這樣的苦菜也長得像麥芽糖那樣甜。可見麥芽糖歷史之悠久，味道之甘甜。<ref>[https://kknews.cc/culture/xjppryo.html 兒時的零嘴-「麥芽糖」]，每日頭條，2018-11-07</ref>

麻粩是福建閩南地區最著名的小吃之一。[[永春]]麻粩以[[達埔]]所產最有名，其麻粩歷史悠久，遐邇聞名，相傳古代地方官員曾將它作為貢品送上宮廷，深得朝廷讚賞，素有閩南貢品之稱，台灣、馬來西亞等地的麻粩基本上皆自永春傳出。<ref>[https://www.itsfun.com.tw/%E6%B0%B8%E6%98%A5%E9%BA%BB%E7%B2%A9/wiki-4185943-9309133 永春麻粩]，華人百科</ref>

華南人運江米入陝西三原、[[涇陽]]一帶，將此製品引入，蓼花，又稱「燎花」，「蓼花糖」是[[陝西]][[三原]]的著名特產，地方傳統小吃之一，始於[[明]]代，有四百多年的加工歷史。具有松、香、酥、脆、清甜的獨特風味。<ref>[https://kknews.cc/history/v62e864.html 琥珀糖、蓼花糖、瓊鍋糖、雪花糖，陝西最有名的四種糖！]，每日頭條，2018-07-16</ref>

== 食材 ==	

芋粿乾，油，麥芽糖，芝麻，爆米香，花生粉，椰子粉，海苔粉

== 習俗 ==

正月初九天公生，「天公」即[[玉皇大帝]]，道教稱之為原始天尊，是眾神之尊，地位非常尊貴。因此，[[除夕]]子時一到拜天公的時候也需要準備素果供品。麻荖則是供品當中的高貴甜品，和麵線、糖果、圓餅乾、牽子餅乾、鳳片糕合稱為六味。

[[重陽節]]亦會以麻粩祭祖，取其長壽之意。

除此之外，在民間如訂婚聘禮，或是新娘[[歸寧]]的贈禮，都會用到蔴荖，同樣是象徵好彩頭，取其「白頭偕老」的意思。<ref>[http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2013/class604/main/d.html 話談麻荖]，library.taiwanschoolnet.org</ref>

== 視頻 ==
<div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px;">
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=H8pxEL87T7E
|alignment=center
|dimensions=350
|container=frame
|description=麻佬教學 - 古仁政 師傅}}
</div>
<div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px;">
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=Cn7oK92Maws
|alignment=center
|dimensions=350
|container=frame
|description=峇冬加里的麻蓼和蓼花}}
</div>
{{-}}
== 參考文獻 == 
   {{reflist}}

[[Category: 420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]