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[[File:黑胡椒煎豆腐.jpg|thumb|right| [http://st-cn.meishij.net/r/137/156/6351637/s6351637_149491815289393.jpg 原图链接]  [https://www.meishij.net/zuofa/heihujiaojiandoufu.html  图片来自美食杰网] ]]

'''黑胡椒煎豆腐'''是由[[老豆腐]]，[[黑胡椒粉]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==用料==

主料

老豆腐200克

辅料

食用油20克
    
盐少许
    
黑胡椒粉少许

==黑胡椒煎豆腐的做法==

# 老豆腐切一厘米厚片。
# 
# 铺平均匀撒盐腌制10分钟。
# 
# 锅中冷锅冷油铺上豆腐，有盐的一面朝下，上面再均匀撒少许盐，小火慢煎。[https://www.meishij.net/zuofa/heihujiaojiandoufu.html 美食杰]
# 
# 下面煎黄后翻面，撒上黑胡椒粉，两面都金黄后，再翻面，另一面也撒上黑胡椒粉，即可出锅。

'''烹饪技巧'''

腌制一下，减少水份，煎不会爆锅，两面都要撒盐和黑胡椒粉最好。；<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/heihujiaojiandoufu.html  来自黑胡椒煎豆腐的做法美食杰] </ref> 

==豆腐的营养价值、吃豆腐的好处==

'''一、豆腐的营养价值'''

# 每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含[[蛋白质]]15.7克、[[脂肪]]8.6克、[[碳水化合物]]4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
# 
# 豆腐营养极高，含[[铁]]、[[镁]]、[[钾]]、[[烟酸]]、[[铜]]、[[钙]]、[[锌]]、[[磷]]、[[叶酸]]、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
# 
# 豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
# 
# 豆腐含有丰富的植物雌激素。

==二、吃豆腐的好处==

'''更年期的“保护神”'''

豆腐含钙高，而且有氨基酸成分，对于预防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。高质量的钙含量，可以预防和抵制[[骨质疏松]]症、乳腺癌和前列腺的发生。

'''预防心血管疾病'''

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

'''降低乳腺癌的几率'''

制作豆腐的[[大豆]]中含有[[大豆异黄酮]]，可调整乳腺对雌激素的反应，[[日本]]妇女尿中的异黄酮浓度为[[美国]]、[[荷兰]]妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防[[白血病]]，[[结肠癌]]，[[肺癌]]，[[胃癌]]等的发生。

'''抗血管'''

制作大豆中含有的[[皂苷]]，清除体内[[自由基]]，具有显着的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制[[血小板]]聚集，抗[[血栓]]的功效。

'''牛奶的替代品'''

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。[[https://www.ys137.com/shicai/1435271.html  养生之道网]]

'''补益清热养生'''

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。<ref>[https://www.ys137.com/shicai/1435271.html  来自豆腐的营养价值及功效养生之道网] </ref>

==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]