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中文名称 山西老陈醋 产地名称 山西省 品质特点 色、香、醇、浓、酸 地理标志 国家质检总局地理标志产品 批准文号 国家质检总局2004年第104号公告 批准时间 2004年08月09日 山西老陈醋,山西省特产,中国国家地理标志产品。 山西老陈醋是中国四大名醋之一,已有3000余年的历史,素有"天下第一醋"的盛誉,以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。 老陈醋,具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点,同时,还具有香、绵、不沉淀的特点。另外,老陈酸储存时间越长越香酸可口,耐人品味。而且,过夏不霉、过冬不冻,颜色深橙,为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。 山西老陈醋中含游离氨基酸多达18种,其中8种为人体所必需,另外还含有多种维生素,可促进胃液分泌,抑制血糖升高,降低血脂等。 按照2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准,山西老陈醋不用再标注保质期,且只有酸度为6度才能被称为正宗的老陈醋。 2004年08月09日,原国家质检总局批准对"山西老陈醋"实施原产地域产品保护。
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