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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>乳化现象</big>''' |- |<center><img src=https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/0/20220731104530-1687368016_png_568_428_235428.jpg/800 width="300"></center> <small>[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?imageGroupId=4898544&relateImageGroupIds=4898544&lemmaId=55205548&category=#4898544_0 来自 网络 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| |} 两种互不相溶的液体,如[[油]]与水中,若加入适当的表面活性剂在强烈搅拌下,油被分散在水中,形成乳状液,该过程叫乳化(Emulsification),乳化是液—液界面现象。由于表面活性剂的作用,使本来不能互相溶解的两种液体能够混到一起的现象称为乳化现象;将一种液体分散到第二种不相溶的液体中去的过程称为乳化作用;具有乳化作用的表面活性剂称为乳化剂。
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