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[[File:乳糜瀉.jpg | thumb | 300px | 乳糜瀉 <br> [https://kknews.cc/health/4m8al93.html 原圖鏈接] ]]
'''乳糜瀉'''（[[英語]]：'''coeliac disease''' 或 '''celiac disease'''）是主要會影響到[[小腸]]的長期自體免疫性疾病。
*典型的症狀包含胃腸道症狀，像是慢性[[腹瀉]]、[[腹脹]]、吸收不良、降低食慾，以及使孩童生長遲緩。
**這個病通常發生在六個月大到兩歲之間。不典型的症狀比較常見，尤其是病人年紀大於兩歲時。
**腸胃道症狀可能輕微或沒有表現，另外也可能會有許多症狀影響到身體任何部位，或甚至是沒有顯著症狀表現。
**乳糜瀉剛開始是被發現於孩童身上，但其實任意年紀都可以發病。
**此病常常和其他自體免疫性疾病共病，如第第一型[[糖尿病]]和[[甲狀腺炎]]等。
*乳糜瀉是因人體不適應[[麩質]]進而引發過敏反應的結果。麩質是[[小麥]]、[[大麥]]及[[裸麥]]等穀物含有的一組[[蛋白質]]。
**一般而言，適量的食用[[燕麥]]若無與摻混其他含有麩質的穀物，通常不會對患者造成影響，而食用後會出現乳糜瀉問題的機率則可能與於燕麥的品種有關。
**此症是遺傳性疾病。患者攝取到麩質後，身體裡的異常免疫系統對此產生反應，並可能導致生成數種自身抗體而影響許多不同的器官。
**在小腸中，自身抗體會引發發炎反應，並可能造成生長於小腸內壁的絨毛長度變短（絨毛萎縮），而這會影響營養吸收，患者因而經常貧血。