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[[File:冬笋.jpg | thumb | 300px |右 | 冬笋 <br> [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E5%86%AC%E7%AC%8B&step_word=&hs=0&pn=12&spn=0&di=158070&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2643147794%2C1440207703&os=1512093395%2C4177348981&simid=38575708%2C766304298&adpicid=0&lpn=0&ln=1690&fr=&fmq=1603285005179_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2F01imgmini.eastday.com%2Fmobile%2F20180826%2F20180826170807_91b198550f8f20f95ba75b7fbbb85fd2_4.jpeg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F4tgt_z%26e3Bjwfp1wy_z%26e3Bv54AzdH3FwAzdH3F8babdm80aba0ddn-d_z%26e3Bip4s&gsm=d&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原圖鏈接]  

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<big>'''冬笋'''</big>冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为[[贵州赤水]]、[[四川宜宾]]、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点.
虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。