檢視冷盘的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>冷盘 </big>'''
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|<center><img src=https://img2.baidu.com/it/u=2250806144,1359767085&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=340&h=231 width="300"></center>
<small>[https://img2.baidu.com/it/u=2250806144,1359767085&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=340&h=231 来自网络的图片]</small>
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|}凉菜(外文名:Cold Dishes )，在[[饮食]]业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的[[主要特点]]是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。