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'''凉拌鸡蛋'''是一道凉菜。
[[File:凉拌鸡蛋.png|thumb|right|凉拌鸡蛋 [http://n.sinaimg.cn/sinacn/w640h692/20171128/1495-fypceiq5405467.png 原图链接]  [http://k.sina.com.cn/article_2668757162_9f1200aa001001qm5.html 新浪网] ]]
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可提高人体免疫力，抗衰老，降血压、降血脂、降胆固醇。<ref>[https://yangsheng.120ask.com/article/6550.html  凉拌鸡蛋] </ref> 

中文名：凉拌鸡蛋

主要食材：鸡蛋，香菇，香菜 鸡蛋

功效：可补肺养血、滋阴润燥 香菇功效 抗衰老，降血压、降血脂

调料：[[盐]]﹑[[醋]]﹑[[糖]]﹑香油和[[料酒]]