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''勾兑白酒''
这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

[[液态发酵法白酒]]

又称"一步法"白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补。

此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成，其典型代表是半球王白酒

[[原理]]

应分为:合成白酒、调和白酒、曲酶转化蒸馏白酒。合成白酒，是酒精、香精和水的合成液体。 调和白酒，是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。曲酶转化蒸馏白酒，是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。"是否发酵蒸馏生成"和"是否添加化学香料"是区分其它白酒的重要依据，是否用"窖"发酵酿造是确定窖酒的标杆。
[[File:中國白酒.jpg|thumb|right| 
[http://zgj.china.com.cn/pic/2019-10/18/4647c727-867e-4810-adce-9356ec02a2e3.jpg原圖連結]
[http://big5.china.com.cn/gate/big5/zgj.china.com.cn/2019-10/18/content_40925828.htm 「圖片來源  」] ]]
'''白酒 (100種中國符號-28)'''

白酒，中國獨有的酒精飲品，世界三大蒸餾酒之一，與茶葉一起被西方稱為「神奇的東方飲品」。<ref>[https://zh.cn.nikkei.com/industry/tradingretail/36277-2019-07-05-05-00-10.html?start=1  日經中文網 - 日本人也開始喝中國白酒了，喝法多樣] </ref>

在中國民間有語云「無酒不成席」。酒滲透於整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在中國人生活中都佔有重要的位置。酒在中國人眼裡更多的是當作一種交際的手腕。<ref>[https://zhuanlan.zhihu.com/p/71064521 知乎 - 2019中国白酒十大白酒排名，前五毋庸置疑！] </ref>

中國白酒有著濃郁的香氣，餘韻悠長。但是，中國白酒要入門可不是那麼容易，因為其品飲方式、歸類方式都與其他酒類不同，並不能純粹以地區性來分類，卻是以香味風格作為區分，總體而言有「十二香型」、「八大名酒」。<ref>[https://mensluxe.hk01.com/%E7%94%9F%E6%B4%BB%E6%99%82%E5%B0%9A/406371/%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E7%99%BD%E9%85%92%E5%85%A5%E9%96%80-%E5%BE%9E%E5%85%AB%E5%A4%A7%E5%90%8D%E9%85%92%E9%96%8B%E5%A7%8B%E4%BA%86%E8%A7%A3 ?香港01 - 中國白酒入門：從八大名酒開始了解]</ref>