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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>北方炸酱面</big> ''' |- | [[File:1466423065819.jpg|缩略图|居中|[https://ali.xinshipu.cn/20160620_49/original/1466423065819.jpg 原图链接][https://www.xinshipu.com/zuofa/68743 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 炸酱面是中国传统特色面食,最初起源北京,属山东鲁菜。 炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品,这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。
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