檢視单甘酯的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>单甘酯</big>'''
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中文名;单甘酯

英文名;Monostearin

别称;二羟基丙基十八烷酸酯

化学式;C21H42O4

分子量;358.56

熔点;56~58℃

沸点;476.9 °C at 760 mmHg

水溶性;不溶于水

密度;0.97
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'''单甘酯'''即单脂肪酸甘油酯(monoacylglyceride，MAC)，是一类重要的非离子型表面[[活性剂]] 。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性，可以作为乳化剂应用于食品、化妆品、医药等领域。近来的研究发现，某些单甘酯表现出一定的抗菌特性，这使得单甘酯研究和开发具有重要的应用[[价值]]。例如月桂酸单甘酯，具有广谱抗菌性，而且安全性高、性能稳定，同时表面活性也较强，已经在美国、德国、日本实现[[工业]]化生产，并作为食品防腐剂投放市场。<ref>[https://www.chemicalbook.com/NewsInfo_10031.htm 单甘酯的功能],360搜索 , 2020年10月20日</ref>