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[[File:卵白蛋白.jpg|缩略图|[https://www.163.com/dy/article/G508ML690530N4P3.html 来自网易订阅]]] '''卵白蛋白'''卵白中属于白蛋白部分的蛋白质。通常指的是其主要成分(约占卵白的65%)的卵清蛋白(ov-albumin)。除此外卵白中还存在着少量(约14%)的称为伴清蛋白(conalbumin)的白蛋白。
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