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[[File:口水鸡1.jpg|250px|缩略图|右| [http://static.xhw.feedss.com/uploadfile/pics/20170122/8f3c1ff3779a02710de5a230ce6ff62b.jpg 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%BF%DA%CB%AE%BC%A6&policyType=1&mode.html 图片来自]]] 口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅,脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅,郭沫若在所著《賟波曲》中,有:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字,倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。 <ref>[http://www.sohu.com/a/229821190_578090.html 口水鸡], 搜狐美食, 2018-04-28</ref>
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