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<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''咖哩'''<br><img src="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT2Yn3TkeLo2XId6N708kAsskk--0PhcKSdlExqJlQlebMlIod_&s" width="250"></center><small>日式咖哩飯[https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT2Yn3TkeLo2XId6N708kAsskk--0PhcKSdlExqJlQlebMlIod_&s 原圖鏈結] [https://zhuanlan.zhihu.com/p/29153337 圖片來自知乎]</small> 
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'''咖喱''' 是發展於[[南亞]]的食品，最早在[[印度]]出現，其特點是以多種[[香料]]作為材料，材料包括薑黃粉，新鮮或乾的[[辣椒]]。從咖喱樹上葉子做成的咖喱料理可能會辣，但許多咖喱沒有這種成分。在原有的傳統美食，每一道菜精確選擇香料是一個國家或地區的文化傳統，宗教習俗的問題，並在一定程度上是家庭的偏好，這菜餚因其成分，調味和烹飪方法，而有特定的名稱叫法。傳統上香料可以在不同的時間，在烹調過程中添加，產生不同的結果。指由多種[[香料]]調配而成的调料，常見於[[印度菜]]、[[馬來菜]]、[[泰國菜]]和[[日本菜]]等，一般伴隨肉類和[[飯]]一起吃。

咖喱對印度人來說，就是“把許多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由數種包括有紅[[辣椒]]、[[薑]]、[[丁香]]、[[肉桂]]、[[茴香]]、[[肉豆蔻]]、[[黑胡椒]]以及[[薑黃]]粉等數十種香料所組成。因此，家庭依其口味和喜好所調出來的咖喱都不一樣。