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[[赫尔曼·埃米尔·费歇尔]] （Hermann Emil Fischer，{{bd|1852年|10月9日  |1919年|7月15日|}}） [[德国]] 有机化学家。

他合成了 苯肼 ，引入 肼类 作为研究 糖类 结构的有力手段,并合成了多种糖类,在理论上搞清了 葡萄糖 的结构，总结阐述了糖类普遍具有的立体异构现象，用 [[费歇尔]]投影式 描述之。

他确定了 咖啡因 、 茶碱 、 尿酸 等物质都是 嘌呤 的衍生物，合成了嘌呤。他开拓了对蛋白质的研究，确定了 氨基酸 通过 肽键]]形成 多肽 ，并成功合成了多肽。1902年他费歇尔因对嘌呤和糖类的合成研究被授予 [[诺贝尔]]化学奖 。 
{{Infobox person
| 姓名     = 埃米尔·费歇尔
|圖片 = [[File:埃米尔·费歇尔1.jpg|缩略图 |居中|250px|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1561885283237&di=29a31b2174d640824b01e7ca120bbd0c&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120504%2F20120504181944-1152351389.jpg  原图链接][https://baike.sogou.com/historylemma?lId=25352910&cId=52541227  图片来源于搜狗网]]] 
| 出生日期 =1852年10月9日  
| 國籍     = 德国 
| 别名     =  埃米尔·费歇尔  
| 職業     =化学家 
| 知名原因 = 诺贝尔化学奖 (1902)    
}}