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[[File:大腸紅麵線01.jpg | thumb | 400px | 有框 | right | 宜蘭礁溪紅麵線 [https://joeypan0612.pixnet.net/blog/post/350380951-%E3%80%90%E5%AE%9C%E8%98%AD%E5%B0%8F%E5%90%83%E3%80%91%E5%AE%9C%E8%98%AD%E7%A4%81%E6%BA%AA%E7%B4%85%E9%BA%B5%E7%B7%9A%EF%BC%8C%E8%A8%B1%E5%A4%9A%E5%9C%A8%E5%9C%B0%E4%BA%BA%E5%90%83 原圖鍵結] ]]


'''【大腸紅麵線】''' [[麵線糊]]是台灣最普遍的小吃，它並不是台灣的原創，應是台灣改良的點心美食，口感濃郁，香味十足，民眾被吸引老少咸宜，早期的農業社會男人下田耕作，當時的主婦烹煮點心提供給農耕者，春耕夏收時，為了便利多人享用，通常將麵線煮成一大鍋勾芡成糊，沒有添加任何配料，俗稱「麵線羹或麵線糊」後來傳到各地，添加當地物料出產的食材，當時豬的大腸為普遍食材，加入大腸、肉羹等不同材料，更加美味，方為大腸麵線的由來，因台灣四面環海，南部地區靠海盛產蚵仔，當時的主婦就地取材參入蚵仔給農民們補充營養食用，成了蚵仔麵線，因此在南部常吃到蚵仔麵線，在北部常吃到大腸麵線，俗諺說「南蚵仔、北大腸」麵線。