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*越衛生部2月25日越南總計新增78,795例,再創新紀錄。其中21例境外移入,78,774例本土感染,總累計3,120,301名感染病例; 新增78名死亡病例,累積死亡數39,962例。 *過去7天越南平均每日新增感染人數為:57,160例/日。 *截至 2月26日上午,越南因 COVID-19死亡總人數佔病例總數的 1.3%。過去7天的平均死亡人數:86例/日。 *第四波疫情自2021年4月27日迄今,累積已有3,112,985人感染,其中2,352,802例患者已被宣布治癒。 *第四波疫情累積病例最多的省市依序是:胡志明市(528,265)、平陽(295,560)、河內(236,800)、同奈(100,923)、西寧(89,723)。 [[File:客家菜.jpg | thumb | 300px | 客家菜 <br> [https://www.howsayhow.com/blog/post/47960514-%5B台北大安-客家菜%5D家家客家菜隱藏在永康街的 原圖鏈接] ]] '''客家菜'''如同客家語一樣古老,是中華漢族[[飲食文化]]重要組成部分 ,是中原漢人遷徙南方定居下來後創造出一種新的飲食文化。 *廣東客家菜以東江菜為代表,菜品多用肉類,極少水產,主料突出,講究香濃,下油重,偏鹹,以砂鍋菜見長,鄉土氣息濃郁。 *客家菜主要流行廣東的梅州、惠州、深圳、河源、韶關 ,江西贛州 、福建龍巖、三明、漳州,廣西賀州、玉林,台灣省新竹、苗栗等地 。 *傳統的客家招牌菜是鹽焗雞、[[客家釀豆腐]]、[[客家盆菜]] 、豬肚雞、釀苦瓜、梅菜扣肉、三杯鴨、釀蠔豉、釀春捲 、三及第湯、醃面、艾粄、蘿蔔粄、碗粄、白斬河田雞、兜湯、汀州泡豬腰、仙人凍、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子餃等與潮州菜比較,客家菜的口感偏重“肥、鹹、熟”,在粵菜或閩菜系中獨樹一幟 。 *客家菜餚風味的形成跟客家民系的形成是分不開的, 因此客家菜傳承了中原飲食文化,客家人南遷後新的食材和習慣具有融合各地精華的獨特風味。 客家飲食文化根在中原,是對中原飲食文化的傳承、創新和發展。 *其中長汀(汀州)(2005年11月)和梅州(2006年1月)為中國烹飪協會公佈的中國客家菜之鄉。 *客家菜,主要指客家人的飲食,因客家地區主體分布於閩粵贛交界處,故又稱東江菜、閩西菜、贛南菜。 *因為客家族群多遷徙且居住華中、華南丘陵的丘陵山地地區,遷徙行程中只能以鹽保存食物,勞動出汗多亦需補充鹽分以維持體力,因此飲食傾向多油多鹹的重口味菜,並且好用各式處理過的醃製菜類作為食材入菜。 *客家人勤儉刻苦,平時省吃儉用,只在年節與[[朔望]]祭拜祖先神明,或是婚喪喜慶宴客才會宰殺牲畜。為了不浪費食材,極講究妥善運用牲畜之各個部位作成佳餚。演變至今,已形成「四炆四炒」的八道宴客標準菜色。
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