檢視岐山擀面皮的原始碼

{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>岐山擀面皮</big> '''
|-
| [[File:9e0dc019f3664890a0ee4060ae69cdb5.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180821/9e0dc019f3664890a0ee4060ae69cdb5.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/249117206_100056094 图片来源]]]
|-
| style="background:#FF6600" align= center|
|-
| align= light|

中文名  岐山擀面皮

|}
'''擀面皮''' 是[[陕西]]地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，[[宝鸡]]岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。<ref>[https://www.sohu.com/a/249117206_100056094 岐山擀面皮怎么做不容易断，料汁怎么调配，厨魂师傅有诀窍 (附图)],</ref>

擀面皮是从[[唐代]]冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。

岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在[[西安]]也很流行。