檢視崔长清的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>崔长清</big>'''
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<small>[https://www.575727.com/mingchu/dashi/435.html 来自 中国烹飪 的图片]</small>
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'''崔长清'''，(1926年– ），[[山东]]德州人，德州扒鸡第九代传人，德州扒鸡制作技艺的领军人物，德州扒鸡集团特级技师、高级顾问。崔长清制作扒鸡技艺极为精湛，从宰杀到起锅凉鸡的传统11道工序样样纯熟，尤其是扒鸡制作的七道绝活，更是造诣炉火纯青<ref>{{Cite web |url =https://www.toutiao.com/article/6464060615299170829/?&source=m_redirect| title =鲁菜都有哪些绝活传承至今？| author = | date =2017-09-10| accessdate =2024-04-12  }}</ref>。

崔长清自11岁便跟随父亲崔金禄学习德州扒鸡制作技艺，历经七十余年的风风雨雨，为德州扒鸡事业的发展贡献了毕生的精力。

崔长清对德州扒鸡制作技艺有着深厚的感情和独到的见解，在学习过程中，不但积极汲取前辈制作扒鸡的经验，而且对其制作技艺和配方不断完善，形成了一套完整、独特的制作技艺。崔长清的制作技艺突出“色、香、味、形”，即全身金黄、黄中透红、香气宜人、五香脱骨、五香透骨、香而不腻、全鸡完整、造型美观。这充分体现了中国传统文化内敛、中庸、含蓄、考究等内涵，使其雅俗共赏，成为中国博大精深的审美哲学在这一美味上的缩影。