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'''干竹笋'''是把新鲜竹笋晒干脱水制成的一种竹笋食品。含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，其中多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多，谷氨酸和胱氨酸都有一定的含量，为优良的保健蔬菜，具有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、开膈消痰的功效。

竹笋干采用鲜春笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。使用方法是将竹笋干泡发后清洗干净，去除里面的苦味，待油烧热后放入新鲜猪肉炒几分钟，放入竹笋干，加入调料进行调味，充分搅拌后便可食用。不宜同食的是羊肉、红糖和豆腐。<ref>[https://zhuanlan.zhihu.com/p/69405970 笋干的5种特色吃法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？]知乎</ref>

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