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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>护国菜</big>'''
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<small>[https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=5640770&sid=5853401 来自 呢图网 的图片]</small>
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中文名称；护国菜

分类；素斋菜
 
口味；清香味

主要食材；番薯叶，火腿，淀粉，草菇，鸡油，猪油

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'''护国菜'''是一道[[广东]][[潮汕地区]]的特色传统特色菜式，属于[[潮菜]]。相传在公元1278年，宋朝最后一个皇帝――[[赵昺]]逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里，庙中僧人听说是[[宋朝的皇帝]]，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。少帝正饥渴交加，看到这菜碧绿清香，软滑鲜美。吃后倍觉爽口，于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己，保护宋朝，在无米无菜之际，设法为他制做了这碗汤菜。十分感动，于是就封此菜为"[[护国菜]]"，一直延传至今。现在[[广州]]和[[潮州]]地区，许多菜馆都有此菜供应。