檢視果胶的原始碼

[[File:天然苹果胶.jpg|350px|缩略图|右|<big>天然苹果胶</big>[http://www.nanhuwang.com/uploads/allimg/c160830/14H53R3639620-262Q.jpg 原图链接][http://www.nanhuwang.com/a/2016/12/15617.html 来自 南湖网 的图片]]]

'''果胶'''（英语：pectin），是一类天然[[高分子化合物]]，它主要存在于所有的高等植物中，是[[植物细胞]]间质的重要成分。果胶沉积于初生细胞壁和细胞间层，在初生壁中与不同含量的[[纤维素]]、[[半纤维素]]、木质素的微纤丝以及某些伸展蛋白（extensin）相互交联，使各种细胞组织结构坚硬，表现出固有的形态，为内部细胞的支撑物质。它于1825年被亨利·布拉科诺（Henri Braconnot）第一次分离和描述。

日常生活中，果胶通常从[[柑橘]]的果皮萃取，通常呈黄色或白色的粉末状，具有凝胶、增稠及乳化等作用<ref>[http://k.sina.com.cn/article_6519389267_18495fc5300100h8p6.html?cre=tianyi&mod=pcpager_fintoutiao&loc=33&r=9&doct=0&rfunc=100&tj=none&tr=9 自制法式水果软糖，不含化学成分，天然水果，您会做了吗？]，新浪网，2018-12-13 </ref>。果胶也是一种天然的[[食物添加剂]]，为制造果酱、果冻、酸奶及雪糕等。此外，果胶也可为水果保鲜之用。