檢視柱状田头菇· 的原始碼

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'''柱状田头菇'''，形态特征:子实体一般稍小。菌盖直径2-8cm，扁半球形，后渐平展，乳白色至淡黄色，边缘平滑，初期内卷，常有菌幕残片，稍粘，有时干后龟裂。

'''基本信息'''

田头菇

学名:Agrocybe aegerita(Brig.ex Fr.) Sing，

别名: [[柱状田头菇]] ，[[柳松茸]]，[[茶菇]]，[[柱状环锈伞]] ，[[杨树菇等]]，[[白环锈伞]]

英名:Southern poplar Mushroom,Black poplar Mushroom Swordbelt Agrocybe。

分类地位:隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、粪锈伞科、田蘑属。

'''营养保健价值'''

杨田头菇成熟时，食物纤维在子实体中的含量以菌柄为最高，因而杨树菇的菌盖和菌柄能给人以不同的风味和质感，

盖肥柄脆，口感极佳，营养丰富。据资料，菇体含还原糖29.96%，总糖54.36%，粗蛋白27.51%，

氨基酸含量丰富，人体八种必需氨基酸齐全，其中赖氨酸含量高达1.75%。因此，田头菇是一种食用价值很高的伞菌。

另据日本高马、佐佐木等(1978)在《杨树菇香味的组分》一文中指出，

用气相色谱法和质谱分析法对杨树菇的挥发性香味组分分析，

已鉴定出其中含二种酯(甲酸乙酯、乙酸乙酯)，九种醇(乙醇，2甲基二丁醇，

3甲基二丁醇，1-乙醇，3-辛醇，1-辛烯三醇，1-辛醇，苯甲醇和2苯基乙醇)，

四种羰基化合物(3-辛酮，苯甲醛，苯乙醛和2-甲基玉桂醛)，二种酸(醋酸和苯乙酸)，

三种化合物(甲苯，异丙基苯和氧芴)以及二种不稳定的化合物(n-丁基甲酯和2，3丁二醇)。文中指出田头菇的主要香味组分是1-辛烯三醇;而苯甲醛则具有类似杏花的香味，苯乙醛也是已知的重要香味成分。

田头菇又具有一定药用价值，性甘、淡，味平。功能利尿渗湿，

健脾止泻，清肺热，<ref>[http://www.360doc.com/content/16/0924/19/13888283_593333459.shtml 田头菇], 个人图书馆</ref>

平肝明目。据清吴林《吴蕈谱》记载，可治"肺热面肿";赵学敏《本草纲目拾遗》记载，

可治"心痛"(胃炎、胃溃疡)。在福建的闽西北地区，

民间有用风干保存的杨树菇治胃冷、胃炎水肿的传统，疗效甚佳。陈士瑜等在《蕈菌医方集成》(2000年)中记录了许多用田头菇治病的民间单验方和食疗方。

福建师大生物工程学院许旭萍等(1998)对田头菇的深层发酵产物进行分析，发现其中含有皂苷、三萜皂苷和多糖等化学成分。

多糖的含量是香菇的11.5倍，具抗肿瘤活性，其热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率分别为90%和80%。

因此，杨树菇是一种兼有食、药用价值的菇菌。