檢視梅菜扣肉的原始碼

'''梅菜扣肉'''(英文名:Pork with salted vegetable)也称为烧白，是汉族传统名菜，属[[粤菜]][[客家菜]]。

[[File:梅菜扣肉1.jpg|缩略图|右|400px|[http://img.mp.itc.cn/upload/20161231/a068debe880c44f598a0a4a6503a715b_th.jpg 原圖鏈接][https://image.so.com/view?q=%E6%A2%85%E8%8F%9C%E6%89%A3%E8%82%89&src=tab_www&correct=%E6%A2%85%E8%8F%9C%E6%89%A3%E8%82%89&ancestor=list&cmsid=f0bccadef035e0a686c17c94e6defb41&cmran=0&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=231#id=c3f9923f4095c5b94fc20c02c27fe6a4&currsn=190&prevsn=130&ps=218&pc=60 来自360网]
]]

通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。

成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。


{| class="wikitable"
|-
| <small>中文名称</small> || 梅菜扣肉 ||  辅料   || 梅菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)
|-
|  产地  || 客家地区            ||  口味   || 咸鲜味（带微甜）
|-
|  分类  || 广东菜，东江菜(客家菜)   ||  <small>主要食材</small> || 梅干菜(别名霉干菜)，猪肋条肉
|-
|  英文名 || Pork with salted vegetable ||       || 
|}