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[[File:槲皮素03.jpg|350px|缩略图|右|槲皮素[https://addon.life/zh-TW/2021/05/28/therapeutic-potential-of-quercetin-in-cancer/ 照片來自]]]
[[File:槲皮素00.jpg|400px|缩略图|左|槲皮素的化學結構[https://www.tdais.gov.tw/ws.php?id=1904 照片來自]]]

'''槲皮素'''（Quercetin）是一種來自植物的[[多酚類]]成分，而多酚類成分在營養學中，普遍被認為是有效的抗過敏劑，適度攝取能夠影響人體過敏性免疫反應中的多種生物途徑和免疫細胞功能。<ref>[https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL003000917 槲皮素]，槲皮素-良醫健康</ref>

槲皮素（Quercetin），又稱洋蔥素或槲黃素，是黃酮類化合物家族中具有重要藥用價值的成分，也是一種重要的膳食抗氧化劑。

槲皮素被歸類為[[黃酮醇]]，是黃酮類化合物的六種亞類之一，廣泛分佈於植物體內。它存在於多種食物中，包括[[水果]]、[[蔬菜]]、茶、酒，以及其它飲食補充物，並對健康有益。

槲皮素之所以引人注目就是其特殊的[[抗氧化]]、抗發炎、抗過敏功效，在所有植物營養素中數一數二，號稱天然抗組織胺，也是讓這些蔬果成為超級食物的關鍵<ref> [https://formulawave.com/quercetin-benefits-side-effects/#%E6%A7%B2%E7%9A%AE%E7%B4%A0%E6%98%AF%E4%BB%80%E9%BA%BC%EF%BC%9F 槲皮素]，槲皮素-營養新知</ref>