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'''樱桃肉'''
是一道[[江苏省]][[苏州市]]的传统名菜之一，属于苏菜系。始创于江苏，清[[乾隆]]年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》 ，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如[[樱桃]]般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。另外，[[川菜]]，[[东北菜]]有同名菜肴，做法不同。 

中文名 樱桃肉

主要食材 [[五花肉]]，[[里脊肉]]

分    类 苏菜，川菜 东北菜

口    味 鲜香、甜，酸

调    料 五香料、盐等

辅    料 姜、葱等