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芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,是老少皆宜的营养品;而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10,其消化率可达98%以上,尤其适于婴儿和病人食用,因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外,芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。还有芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan 5b4b2eb47a9519671b49a9665a0d08af.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/b/f/yuan_5b4b2eb47a9519671b49a9665a0d08af.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2334667.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan cb216db24da08c1ca8423659c6895dd1.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/b/1/yuan_cb216db24da08c1ca8423659c6895dd1.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2334667.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 4824680df1f1452bcb002a7411aa1c5d.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/8/d/yuan_4824680df1f1452bcb002a7411aa1c5d.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2334667.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan fdd9c45d055beb2fc47e064814d24728.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/d/8/yuan_fdd9c45d055beb2fc47e064814d24728.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2334667.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 6e63cd530c965cdd9614be8ca0266111.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/e/1/yuan_6e63cd530c965cdd9614be8ca0266111.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2334667.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 490b0b51773015bbfff05ed48635796f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/9/f/yuan_490b0b51773015bbfff05ed48635796f.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2334667.html 本图片来源于豆果美食网] </gallery> '''水煮芋头的用料''' * 芋头360g * * 蒜头2瓣 * * 小葱少许 * * 油、 * * 酱油、 * * 盐适量
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