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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>汤种椰蓉面包</big> ''' |- | [[File:202001161579154960232.jpg|缩略图|居中|[https://i3.meishichina.com/attachment/blog/2020/01/16/202001161579154960232.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E6%B1%A4%E7%A7%8D%E6%A4%B0%E8%93%89%E9%9D%A2%E5%8C%85&st=255&from=vr&did=16&phu=https%3A%2F%2Fs3.cdn.xiangha.com%2Fcaipu%2F201701%2F2318%2F231836569126.jpg%2FNjAwX2MyXzQwMA&rawQuery=%E6%B1%A4%E7%A7%8D%E6%A4%B0%E8%93%89%E9%9D%A2%E5%8C%85 来自搜狗的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} “汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥(种)之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热,使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化。
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