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蒸发热是一个物质的物理性质。 其定义为：一般情况下，使一摩尔物质在一定温度下蒸发所需要的热量，对于一种物质其为温度的函数。

蒸发热又叫汽化热，与熔化热、升华热统称为相变热或潜热(latent heat)。

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