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'''油泼面'''（面食）

油泼面是[[陕西]]传统的特色面食之一，起源于[[明代]]，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/2498935/a980fZ7XRdeNa96gE5R0MIRkkAQehMGL24Qxb63wTtCopYbja4oSL8YMpp7CiWz_nm7tA4xyZlLqjk0Ebfbki5AJ6vKl9EAdkphKjt2NixkguQeJNUCZ  新浪网，引用日期2017-05-09] </ref> 
[[File:油泼面1.jpg|缩略图|油泼面[http://i2.chuimg.com/8cece9b8c81611e5a15cbd351f19dde4.jpg?imageView2/2/w/600/interlace/1/q/90 原图链接][http://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&ie=gb18030&word=%D3%CD%C6%C3%C3%E6%CD%BC%C6%AC&fr=ala&ala=1&alatpl=adress&pos=0&hs=2&xthttps=000000 来源百度网]]]

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、[[花椒粉]]、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、[[辣椒面]]烫熟而满碗红光，随后调入适量[[酱油]]、[[[香醋]]即可。也可另外加入[[腊汁肉]]、[[青椒]][[土豆]]丝、[[青椒]][[鸡蛋]]、[[西红柿]][[鸡蛋]]等搭配食用。

*'''中文名''' :油泼面
*'''英文名''' :Oil spill noodle
*'''主要食材''' :[[面条]]，[[油菜]]，葱花碎，花椒粉，辣椒面，[[花生米]]
*'''分    类''' :陕西面食
*'''口    味''' :鲜香味、酸辣味、香辣味、麻辣
*'''别    名''' :拉面、拽面、扯面、等
*'''烹调方法''' :[[水煮]]、[[油泼]]、[[干拌]]
*'''配    料''' :[[蒜薹]]、[[绿豆芽]]、[[青菜]]均可