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[[File:洋芋津津.jpg|thumb|right|洋芋津津 [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/4/1/690x390_642fc8e589af07831e73b39ddfb37071.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1516291.html 豆果美食网] ]]
'''洋芋津津'''是[[青海]]海东小有名气的汉族小吃。洋芋津津是流传已久的一种家常饭。

洋芋津津，顾名思义就是以[[洋芋]]为原料。首先将选好的洋芋用挫子磨成[[细粉]]。然后在磨成的细粉中加入适量的盐和淀粉，据[[农家乐]]的老板介绍，加入的淀粉量是有讲究的，不能多不能少，大概和洋芋粉的比例为1：4,这样才不会影响口感；接着在烧热的铝锅中放上食用油，把拌好的洋芋粉倒进去铺平，用中火烹制，等五六分钟翻面，待两面焦黄时就做好了。洋芋津津的制作方法看着简单，但是一般人可是做不出那种外面酥里面筋道的口感。

制作完成后的洋芋津津有两种吃法，一种是将醋、辣子和蒜拌入洋芋津津中，就好像吃酿皮一样。一口吃下去，不仅能够品到醋和辣子的香味，而且还能够感受到津津那种酥脆筋道的口感！还有一种吃法就是可以根据个人口味，将自己喜欢的蔬菜或者肉类，和洋芋津津混在一起像炒菜一样再炒一遍

中文名:洋芋津津

主要食材:洋芋

分类:小吃

口味:甜味

在互助县（大通也有）的每个小吃街上，都可以看到卖洋芋津津的人在用挫子擦洋芋那簌簌的声音整条街道都能听见。擦洋芋都是男人们干的活儿。女人将西山的洋芋洗净、剥皮，放到准备擦洋芋的脸盆里，随着簌簌声几十颗洋芋慢慢成为含大量[[淀粉]]的洋芋粉。这便是洋芋津津的制作原料了。坐到卖洋芋津津的摊子前面，卖洋芋津津的女人会麻利地给你倒上一碗茯茶，然后依食客喜好加上洋葱大肉或是醋水。互助的八眉猪很有名所以来互助必吃他的大肉，拌好的洋芋粉一定要用清油炒好，要想好吃碗里也会加上爽口的调料，此外，无论何种口味，都会加上些炒得喷香的蒜苗、韭菜或者青椒。一碗洋芋津津吃起来绵软柔滑，香味绕口，以至于本地人都以洋芋津津做为早餐。

简简单单的洋芋津津，以前是农民们改顿的食物，推而广之，成为当地有名的小吃。互助盛产洋芋，尤以西山乡为首。那里家家户户都喜吃洋芋。也以那儿的洋芋最为有名。人们都说互助脑山人是洋芋蛋，便有了几分戏谑的意味。

在我上中学的时候，洋芋是常吃的菜。炒洋芋丝、[[洋芋片]]，吃面食的时候炒洋芋丁，顿顿离不了洋芋。但洋芋津津却百吃不厌，其原因是做起来费事。有时候酸菜面条、杂面搅团吃烦了，我们就去央母亲做洋津津吃。母亲便会蒸上一锅洋芋，一家人吃的的洋芋津津费时费力，因此很少能吃上。每吃一顿，都会余香满口，几日不绝。自家做洋芋津津，可以体会到吃的乐趣，那种付出之后换来的香甜，更能使人体验到亲情和家的温暖。