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[[File:淮扬菜(全藕宴).jpg|350px|缩略图|右|<big>淮扬菜(全藕宴)</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180212/eaa38a824a03403f9a121c453d3bd4d7.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/222330674_133547 来自 搜狐网 的图片]]]

'''淮扬菜'''是指流行于[[江苏省]][[淮安]]、[[扬州]]、[[镇江]]及其附近地域的菜肴，南起[[长江]]沿岸，北到[[泗洪]][[泗阳]][[沭阳]]一线，都是淮扬菜的属地，并且汇集上述菜肴之精华，是[[江苏菜]]系的代表性风味。

淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、[[平桥豆腐]]、[[开洋蒲菜]]<ref>[https://www.xingzuo360.cn/zhongguominsu/huaiyangcai/142035.html 淮扬菜代表菜：开洋蒲菜]，360星座网，2015-8-21</ref>和蟹黄汤包。