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[[File:火腿炒茄瓜.jpg|thumb|right|火腿炒茄瓜 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%81%AB%E8%85%BF%E7%82%92%E8%8C%84%E7%93%9C&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=72270&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1290360138%2C344474319&os=2373502132%2C1887982015&simid=4234713937%2C528092089&adpicid=0&lpn=0&ln=850&fr=&fmq=1602745165713_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fimg1.meichubang.com%2Fpic%2F201406%2F9eb75cf035df81d3ec0bed5105ec30d5.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F4jtvi7kwg2_z%26e3Bv54AzdH3FojkAzdH3Fda89amAzdH3F89989_z%26e3Bip4s&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%81%AB%E8%85%BF%E7%82%92%E8%8C%84%E7%93%9C&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=72270&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1290360138%2C344474319&os=2373502132%2C1887982015&simid=4234713937%2C528092089&adpicid=0&lpn=0&ln=850&fr=&fmq=1602745165713_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fimg1.meichubang.com%2Fpic%2F201406%2F9eb75cf035df81d3ec0bed5105ec30d5.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F4jtvi7kwg2_z%26e3Bv54AzdH3FojkAzdH3Fda89amAzdH3F89989_z%26e3Bip4s&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自百度图片] ]] '''火腿炒茄瓜''' 是湖南省传统的地方名菜,属于湘菜系。分湘菜和家常菜两种做法,主料均为三文治火腿,茄子;辅料稍有差别。茄子的营养丰富,不仅搭配荤素皆宜,做法也多样,常食能防治高血压、冠心病和动脉硬化。茄子属吸物类,入菜时易吸油过多,使成菜过于油腻,将火腿与茄条一同焖煮,使茄子吸收火腿鲜味的同时,还避免它吸油过量,成菜也更加嫩滑美味。 中文名 火腿炒茄瓜 分 类 湘菜,粤菜 口 味 咸 主要食材 [[火腿]],[[茄子]],[[姜]]
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