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[[File:火雞肉飯 01.jpg | thumb |230px|有框|右| 火雞翅 火雞肉飯 [https://margaret.tw/turkey-rice-axi/] 原圖鍵接]]
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/7EK4M1eUbCg ||dimensions=230|container=frame |alignment=right|description= 火雞肉飯最好吃的部位 }}

火雞肉飯（英語: turkey pilaf），是台灣[[嘉義]]地區知名小吃之一。傳統的料理法為在白飯上鋪上火雞肉，再淋上[[雞汁]]跟[[豬油]]而成。因為起源於嘉義所以台灣各縣市都可以看到以「嘉義」為名號的火雞肉飯餐飲店。

傳統的嘉義火雞肉飯主要材料為火雞肉，而雞汁則是以全雞蒸煮所熬成的醬汁，加上酥炸過[[紅蔥頭]]的豬油，混合雞肉和白飯攪拌，味道香而不膩；傳統店家會在火雞肉上頭再撒些油蔥酥或配一片醃製的黃色蘿蔔乾，讓整體看起來色香味俱全。

== 美食起源 ==火雞肉飯小學堂

位在嘉義中央噴水池邊的雞肉飯鼻袓老店--嘉義噴水雞肉飯，已有半世紀的悠久歷史。當年林添壽選擇"在中央噴水池旁賣火雞肉飯"，如今已成為嘉義的地標了。噴水雞肉飯的始祖林添壽原是賣滷肉飯的，50多年前當時大家經濟情況普遍不佳，只有逢年過節才有雞肉吃；林添壽偶發奇想，將切片的火雞肉放在白飯上，再淋上肉燥，成為實惠的飯點，雞肉飯採用火雞肉為材料，除了火雞便宜、可降低成本，且一般人難得吃到外，它的肉質較粗、具彈性，咀嚼起來味道橫溢，也是受歡迎的原因。<ref>[http://smileduck.pixnet.net/blog/post/117359452-%E5%98%89%E7%BE%A9%E8%A5%BF%E5%8D%80%E3%80%8A%E5%99%B4%E6%B0%B4%E9%9B%9E%E8%82%89%E9%A3%AF-%E7%B8%BD%E5%BA%97%E3%80%8B%E8%B5%B0%E9%81%8E%E4%B8%80%E7%94%B2%E5%AD%90%EF%BC%8C] '''[嘉義噴水雞肉飯]''' </ref>


火雞是原產於北美洲的家禽。分別為北美的野生火雞，及中美洲的眼斑火雞。現代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化當地的野生火雞而來。1970年代以前，美軍將大量的火雞帶進嘉義，當時駐點區域為嘉義市及嘉義縣水上鄉。<ref>[https://enews.ccu.edu.tw/%E7%81%AB%E9%9B%9E%E8%82%89%E9%A3%AF%E5%B0%8F%E5%AD%B8%E5%A0%82-1d4da312b6c8] '''[火雞肉飯小學堂]''' </ref>