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'''炸'''，又稱'''油炸'''（{{Lang-en|Deep frying}}或deep fat frying），是一種烹飪方法，利用[[脂肪]]或[[油]]來[[烹飪]]食物。 該過程通過將食物完全浸在熱液體中而起作用。根據所選擇的油類和油炸食品的類型，可以維持高達400°F（204°C）的高溫，以在短時間內形成金棕色表面紋理。<ref>https://www.jessicagavin.com/deep-frying/</ref>
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[https://www.jessicagavin.com/wp-content/uploads/2018/02/how-to-deep-fry-cooking-guide-2-600x900.jpg 原圖鍵連 ] 
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