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[[File:炸酱面.jpg|350px|缩略图|右|<big>炸酱面</big>[http://spider.ws.126.net/8bba1ae0c3c08eea86d3446127a1564a.jpeghttp://dy.163.com/v2/article/detail/CPUDN0AM05128EQR.html 原图链接][http://dy.163.com/v2/article/detail/CPUDN0AM05128EQR.html 来自 网易号 的图片]]]

'''炸酱面'''，是指一种起源于[[山东]]的面条食用方法，将煮熟的面条和炸酱混合均匀食用。炸酱之所以为“炸”是因为锅中“油”的量所定义的烹调用字，而在制作炸酱的最后阶段，因为比重的关系，酱料都会沉在锅底，上头浮起一层的油，看上去就像把酱丢在油里头炸一样，所以才会用“炸”作为动词，称为“炸酱”。
炸酱一般用肉末（或肉丁、肉丝）和黄酱（或甜面酱，晋语区多用老黑酱）炒制的，粤港改良版本还会加糖或蜂蜜。其他配菜称菜码或面码，一般有黄瓜丝、萝卜丝、青豆、豆芽、菠菜乃至鸡蛋丝等。