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[[File:炼乳.jpg|缩略图|炼乳[https://i0.hdslb.com/bfs/article/1d7f9cccbbbc09970ca22ec43df5283b5f12a7ed.jpg 原图连接][https://www.sohu.com/a/121347375_391460 图片来源于]]]
'''炼乳'''  是一种[[牛奶]]制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。

通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的[[蔗糖]]装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使[[蛋白质]]和[[脂肪]]的浓度接近新鲜[[牛奶]]，那么[[糖]]的含量又会偏高。