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[[File:烏龍麵.jpg|350px|缩略图|右|烏龍麵[https://tw.wamazing.com/media/article/a-1518/ 照片來自]]]

'''烏龍麵'''是[[日本]]的國民美食之一，在日本街頭隨處可見大大小小的烏龍麵店。位於日本[[四國]]地區的香川縣因氣候乾燥，古來就是優質的[[小麥]]產地，也因此發源自香川的讚岐烏龍麵頗負盛名（沒錯，就是你一直都會聽到的那個讚岐烏龍麵，讚岐是香川縣舊地名）。

這樣一個面積全日本最小的縣城居然一直以來都是日本烏龍麵消費量第一的地區，甚至在2011年的時候香川直接給自己取了個別名叫うどん縣（烏龍麵縣），力圖更加壯大香川烏龍麵的行銷。就像[[台灣]]人對[[滷肉飯]]的肥瘦比例、滷汁甜鹹各有所好一樣，香川縣民對於烏龍麵的麵條勁道、小麥香氣和湯頭等等也都有自己的講究之處，也因此不同的店家也都有不同的擁護者。

關於烏龍麵的起源有很多種說法，其中的一個比較廣為流傳的說法是在日本的平安時代（西元794-1185），由弘法大師（空海），從[[中國]]帶回烏龍麵的製作方法，也就是現今「讚岐烏龍麵」的原型，比蕎麥麵還要更古早喔！