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[[File:烙面皮.jpg|缩略图|右|[https://img1.baidu.com/it/u=2771905008,503507494&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=500&h=667  原图链接][https://www.meipian.cn/1x1dl6ge  来自美篇]]]
'''烙面皮'''，陕西省传统特色名小吃，（以陕西省宝鸡市坪头镇最为出名）具有“韧、筋、干、有嚼头，水分少””的风味特点。

[[嚼头]]，水分少””的风味特点。

[[擀面皮]]是[[陕西]]关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定

为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中

西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。

岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成[[糊状]]，放在特制的[[铁笼]]上蒸。而歧山擀

面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比[[凉皮]]稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米

面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。<ref>[https://www.sohu.com/a/509953126_120099902 美食介绍，凉皮，面皮，米皮篇]搜狐网</ref>