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[[File:烧2.jpg|350px|缩略图|右|<big>烧冬瓜</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180529/4c3d1b3c84e64b0cbef9063183054ab3.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/233292196_199258 来自 搜狐网 的图片]]]

'''烧'''是[[烹饪]]方式中的一种，主要是指将主料进行一次或两次以上的热处理之后，加入汤和[[调料]]， 先用大火烧开，再用小火慢烧到酥烂或软嫩的烹饪方法<ref>[http://www.sohu.com/a/62650429_120349 百年难得一遇的烹饪方法大全，总结的太全了！] ，搜狐网，2016-3-9</ref>。

主要方法包括：红烧、白烧、干烧、油烧、汤烧。