檢視煎饼的原始碼

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| style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big>煎饼</big> '''
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| [[File:煎饼.jpg|300px|缩略图|居中|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170102/a079a7f357c74ddf83fa19f8d5035ed7_th.jpg 原图链接][https://www.sohu.com/a/123187016_114370 来自 搜狐 的图片]]]
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'''中文名称'''：煎饼

'''英&nbsp;文&nbsp;名&nbsp;'''：pancake

'''别&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;称'''：捻宁·煎宁

'''拼&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;音'''：jianbing

'''主要食材'''：面粉，玉米粉，小麦，栗子面，

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;大米，小米

'''分&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;类'''：主食，面食

'''口&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;味'''：无味，入口稍甜，入口稍咸，甜辣

'''最适搭配'''：大葱 酱 花生 咸菜 生菜

'''起&nbsp;源&nbsp;地&nbsp;'''：山东 

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'''煎饼'''（Pancake）是[[中国]]北方地区传统主食之一，起源于[[山东]]，历史悠久，晋代《[[述征记]]》、唐代《唐六典》等古籍中均有记载，口感筋道，食后耐饿。

煎饼用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮（杂粮）制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。山东、苏北食用的煎饼不同于天津的[[煎饼馃子]]。

传统的煎饼是[[小麦]]经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。 煎饼历史悠久，起源甚早，由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的[[历史]]。 晋代《述征记》、唐代《[[唐六典]]》、明代《[[酌中志]]》以及说清代《[[煎饼赋]]》等古籍均有对煎饼的记载。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。