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[[File:T0134e3777a1f4a86e0.jpg|有框|右|[https://bkimg.cdn.bcebos.com/pic/5d6034a85edf8db13909ebcd0323dd54564e7470?x-bce-process=image/watermark,g_7,image_d2F0ZXIvYmFpa2UxMTY=,xp_5,yp_5 原图链接][https://baike.baidu.com/pic/%E7%89%9B%E6%B2%B9/7103688/1/5d6034a85edf8db13909ebcd0323dd54564e7470?fr=lemma&ct=single#aid=1&pic=5d6034a85edf8db13909ebcd0323dd54564e7470 牛油图片]]] '''牛油'''(动物性奶油 '''butter''') ,奶油俗称牛油,意为从牛奶中提取的油脂,此指butter fat而言。为牛科动物黄牛或水牛的脂肪油,白色固体或半固体。含有三种脂肪酸的组成比例为:饱和脂肪酸61.8,单不饱和脂肪酸34.0,多不饱和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。新鲜的牛脂油经过精制提炼后可作糕点及食品,也是一种营养丰富的保健食品。 牛油这个词有两种含义,一是指牛乳制品,二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义容易混淆。第一种含义:黄油,英文名为butter或butter fat。第二种含义:从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂,英文名为beef tallow。<ref>[http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/24121a9189221f21.htm牛油 天天美食网]</ref>
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