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'''牛肉'''

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牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是[[奶牛]]、[[公牛]]、[[小母牛]]，牛的肌肉部分可以切成[[牛排]]、[[牛肉块]]或[[牛仔骨]]，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有[[牛尾]]、[[牛肝]]、[[牛舌]]、[[牛百叶]]、[[牛胰腺]]、[[牛胸腺]]、[[牛心]]、[[牛脑]]、[[牛肾]]、[[牛鞭]]，[[牛肠]]也可以吃，不过常用来做香肠衣，[[牛骨]]可用做饲料。

小母牛肉质脂肪少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于[[猪肉]](38%)和[[家禽]](30%)，[[美国]]、[[巴西]]和[[中国]]是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，[[阿根廷]]以64.6千克排名第一，[[美国]]为42.1千克，[[欧洲]]为11.9千克，最大的牛肉出口国包括[[印度]]、[[巴西]]、[[澳大利亚]]和[[美国]]，牛肉制品对于[[巴拉圭]]、[[阿根廷]]、[[爱尔兰]]、[[墨西哥]]、[[新西兰]]、[[尼加拉瓜]]、[[乌拉圭]]的经济有重要影响。

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| 中文名 || 牛肉 || 英文名 || beef,hotpot,red meat
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| 分类 || 肉类 || 功效 || 补气血健脾胃
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| 热量 || 288大卡 || 脂肪 || 19.54g
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| 蛋白质 || 26.33g || 钠 || 384毫克
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| 钾 || 315毫克 ||  || 
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