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{{Infobox person

| 姓名     = 猴头菇
|圖片 = [[File:猴头菇1.jpg|缩略图|居中|250px|[http://imgs.bzw315.com/UploadFiles/image/News/2016/11/15/20161115150740_9333.jpg 原图链接]
[https://www.bzw315.com/zx/shcs/392847.html 图片来源于保障网]]]

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'''猴头菇'''（学名：Hericium erinaceus），是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。