檢視白灼的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>白灼 </big>'''
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|<center><img src=https://img0.baidu.com/it/u=1599145601,3041999561&fm=253&fmt=auto&app=120&f=JPEG?w=1301&h=800 width="300"></center>
<small>[https://img0.baidu.com/it/u=1599145601,3041999561&fm=253&fmt=auto&app=120&f=JPEG?w=1301&h=800 来自网络的图片]</small>
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作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为[[讲究]]，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。"白灼"就是突出粤菜清淡的手法之一。"白灼"一词多见于酒楼菜谱。"灼"是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为"灼"。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。

"作为我国八大菜系之一的粤菜的烹调技法极为讲究，鲜活食材大多要求鲜，爽，嫩，滑，上乘的火候[[掌握]]，要求上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。如果你是位吃客还用清淡一词来形容粤菜的特点，那就有失水准了。"