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 [[File:莴苣笋.jpg|300px|缩略图|右|<big>白笋</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190731/e4ca4d7e0f934a548694379bbf3af359.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/330652272_120099466 来自 搜狐 的图片]]]
'''千金菜'''，又称莴苣，是一种肉质嫩茎可以食用的[[蔬菜]]，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

它味道鲜美、口感爽脆，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，

嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。

味苦，有镇痛的作用。含有基本的营养物质，特别在叶中更高。

常食可以增加食欲，促进消化，还可以强壮机体，防癌抗癌，总之是好处多多。