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[[File:皮蛋.jpg | thumb | 300px | 味道特殊的皮蛋 <br> [https://ezone.ulifestyle.com.hk/article/2326405/意警沒收%20800%20隻皮蛋形容不適合食用！網民嘲：藍芝士都一樣 原圖鏈接]  ]]
[[File:皮蛋結晶.jpg| thumb | 300px | 表面形成結晶的皮蛋 <br> [https://www.epochtimes.com/b5/17/6/22/n9295131.htm 原圖鏈接]  ]]



'''皮蛋''' (松花蛋)，又稱變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是[[鴨蛋]]，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。皮蛋不僅可以用來作出美味菜餚，其中也含有不少營養成分，而且還有一定的藥用價值。<ref>{{cite web |url=https://kknews.cc/food/z2o2peg.html| title= 什麼人千萬不能吃皮蛋？ | language=zh | date=2018-01-10| publisher=每日頭條| }}</ref>它是華人世界特有的飲食，因東西飲食文化差異，被外國人認為是怪食物。由鴨蛋製成的皮蛋，從蛋白到蛋黃，口感、味道層次分明，是相當有深度的[[加工食品]]。<ref name="自由">{{cite web |url=https://food.ltn.com.tw/article/1447| title=泡馬尿製成的？含鉛不健康？還給皮蛋一個清白吧！ | language=zh | date=2019-04-17| publisher=自由時報| }}</ref>